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Sopa de tomate e hierbabuena

Por: | 0 comments | 26 noviembre 2012 | Categoria:
  • Tiempo: 40 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 2-3

Esta es una receta tradicional preparada con verduras frescas de calidad de tu tienda superSol. Es fundamental disponer de buenos tomates, muy maduros, así como pimientos, cebollas e hierbabuena fresca.

Se cocinan con aceite de oliva virgen extra, y luego se espesa la sopa con un pan asentado. Se trata de un primer plato contundente, fácil de preparar y económico, que además puedes completar añadiendo, si quieres, un huevo cuajado en el mismo caldo, o incluso unos taquitos de jamón serrano.

Ingredientes

  • 100 cc. aceite de oliva virgen extra,
  • 600 gr. tomates muy maduros
  • 1 cebolla pequeña
  • 4 dientes de ajo pelados
  • pimiento verde de freír,
  • 4 rebanadas de pan asentado,
  • 1 ramillete de hierbabuena fresca,
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta molida
  • 1 pizca de azúcar
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 600 cc. agua (o caldo de pollo ligero),
  • 1 cucharadita de cominos en semilla (opcional)

Elaboración

Calienta en una cazuela el aceite de oliva, y añade las verduras picadas en dados. Si quieres puedes pelar los tomates, pero yo prefiero usarlos siempre con su piel.

Deja cocinar unos 15 minutos a fuego medio, removiendo con frecuencia, hasta que las verduras queden muy tiernas.

Añade el pimentón, remueve y cubre con el agua (o caldo, si prefieres), ajustando de sal, pimienta, los cominos y un poco de azúcar, para compensar la acidez de los tomates.

Cuece 10 minutos, lo justo para que se haga una sopa espesa. Justo a la hora de servir añade el pan, cortado con los dedos en trozos, desmigado, y la hierbabuena picada.

sopa tomate hierbabuena2

Sirve al momento. Si quieres puedes añadir un poco de aceite, sobre la sopa, ya en la mesa.

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