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Sopa fría de aguacate y yogur

Por: | 1 comments | 22 julio 2013 | Categoria:
  • Tiempo:  15 minutos (más enfriado)
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 4

El aguacate es un fruto semitropical muy nutritivo, y bien maduro aporta su sabor exótico a ensaladas y salsas. Una forma diferente de aprovecharlo es servido en sopas frías como esta que os ofrecemos, una refrescante sopa fría de aguacate y yogur.

Si quieres un plato más lujoso, puedes servirlo con unos langostinos a la plancha o salteados, o bien ponerle una guarnición de tomates cherry o pimientos rojos, bien picados. Aunque se prepara en pocos minutos, para servirlo lo mejor es dejarlo enfriar varias horas, por lo que es recomendable prepararlo con antelación.

Ingredientes

  • 3-4 aguacates muy maduros,
  • 1 cucharadita rasa de sal fina,
  • 1 pizca de cayena molida
  • 400 gr yogur natural sin azúcar,
  • 200 cc leche,
  • 2 cucharadas de zumo de limón.

Elaboración

Corta los aguacates por la mitad, sacando la pulpa con una cuchara. No tires los huesos, que nos servirán más adelante.

Tritura la pulpa en un robot de cocina o Thermomix, con el zumo de limón, colado, la sal y pizca de cayena, la leche y el yogur, hasta que quede una crema lisa y densa.

Ajusta de condimento, si lo ves necesario. Si lo ves algo ácido de sabor, añade una cucharadita de azúcar. Si te gusta más picante añade más cayena, a tu gusto.

Ahora es el momento de usar los huesos de los aguacates, que añadiremos a la sopa con la finalidad de que no pierda su bonito color verde, evitando la oxidación del aguacate de forma natural.

Deja enfriar en un tupper tapado, para que no coja olores, durante varias horas, remueve y retira los huesos, y sirve en tazones o cuencos para sopa, decorando a gusto con menta picada, cebollino y, si quieres, unos dados de tomate o tomates cherry troceados. Si quieres una sopa más ligera y menos espesa, sustituye el yogur por leche, en parte o en su totalidad.

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