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Sopa fría de calabacín al curry

Por: | 0 comments | 26 mayo 2012 | Categoria:
  • Tiempo: 1 hora
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 2

Seguimos con los platos ligeros y frescos, y nada mejor que esta sopa fría de calabacín al curry, muy fácil de preparar en pocos minutos. Esta crema se puede servir caliente o fría, según nos apetezca.

Ingredientes

  • 1 calabacín
  • 100 cc. caldo de pollo o de verduras
  • 1 cebolla
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 cucharadita de curry en polvo,
  • 100 cc. leche entera
  • 50 gr. pan
  • 30 cc. aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Saltea en una cazuela la cebolla, picada fina, con el aceite, unos 10 minutos a fuego medio, o hasta que la cebolla quede tierna, sin dorarse. En este punto añade el calabacín, lavado y cortado en rodajas finas, con su piel. Saltea otros 5 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

Añade el caldo, la leche, el pan, desmigado, y el curry, ajustando de sal y pimienta. Deja cocer 30 minutos, hasta que las verduras queden muy tiernas.

Tritura la sopa con la batidora, hasta que tenga textura de crema ligera. Si te gusta más espesa puedes añadir unas patatas peladas y cortadas en rodajas, junto con los calabacines. Otra opción será añadir algo más de pan, para espesar.

Deja enfriar en el frigorífico esta sopa fría de calabacín al curry, y sirve en tazones, decorando a gusto con perejil o dados de calabacín.

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