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Sopa menestra de pollo y albahaca

Por: | 2 comments | 19 agosto 2012 |

sopa_menestra_pollo_albahaca

Esta es una sopa ligera de pollo y verduras, aromatizada con albahaca fresca, un plato ideal para recuperarnos de los excesos en las comidas veraniegas. Si quieres un plato más completo también puedes añadir un poco de pasta para sopa o arroz.

Ingredientes

1 cebolla, 3 dientes de ajo, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 patatas, 1 calabacín pequeño, 1 berenjena pequeña, 2 zanahorias, sal, pimienta, 1 cucharadita de azúcar, 2 tomates maduros, 1 ramillete de albahaca, perejil fresco, 1,5 litros de agua, 1 pechuga de pollo, deshuesada. 

Elaboración

Pela la cebolla, los ajos, las zanahorias y las patatas. Lava el calabacín, los tomates y la berenjena. Pica muy fina la cebolla y los ajos. Corta en dados la patata, las zanahorias, el calabacín, los tomates y la berenjena.

Calienta en una cazuela el aceite, añade la cebolla y los ajos picados, dejando pochar 5 minutos. Añade luego el resto de las verduras, picadas como hemos explicado.

Deja saltear todo junto unos 15 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Cubre con el agua, ajustando de sal, pimienta y azúcar. Añade el pollo troceado, la albahaca y el perejil, picados. Lleva a ebullición y deja cocer 35-40 minutos, o hasta que el pollo y las verduras queden bien tiernos.

Consejos, degustación

Sirve esta sopa menestra de pollo y albahaca caliente, en platos o tazones. Si quieres añade un poco de parmesano rallado, justo a la hora de servir, ya en la mesa, a gusto de cada comensal.

Comentarios (2)

  1. posted by AvelFenix on febrero 6, 2018

    ¡ ¡ PERFECTO ¡ ¡ Esta es la receta de caldo de pollo que se puede combinar con albahaca y que estuve buscando desde hace mucho tiempo. Que bueno que la encontré; mañana mismo la hago. Muchas gracias.

    • posted by superSol on abril 1, 2018

      :) ¡Buen provecho!

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