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Sorbete de cerezas

Por: | 0 comments | 10 julio 2014 | Categoria:
  • Tiempo: 1 hora más el tiempo de congelación
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 6

Los sorbetes de frutas apetecen mucho en el verano y son facilísimos de hacer en casa. Además, preparándolos en casa tenemos todo el control sobre los ingredientes que usamos y nos aseguramos de que no se introduzca ni rastro de algún alimento perjudicial. Este es precisamente el caso de los afectados por celiaquía, que preparando helados y sorbetes en casa se aseguran de que solamente llevan ingredientes naturales y perfectamente compatibles con su afección.

Los sorbetes de frutas se preparan básicamente con una mezcla de fruta azúcar y algo de agua o licor. Según el tipo de fruta ésta se cuece previamente o no. Hay frutas que desarrollan un sabor más pronunciado al cocerlas (un caso paradigmático es la frambuesa) y hay otras que están perfectamente ricas en crudo, como el mango por ejemplo. En este sorbete de cerezas cocemos la fruta para ablandarla y quitarle aspereza.

Ingredientes

  • 600 g de cerezas (pesadas con hueso)
  • 250 g de agua
  • 100 g de azúcar
  • 1 cda. de zumo de limón
  • 1 chorrito de kirsch

Elaboración

Deshuesamos las cerezas y las ponemos en un cazo. Añadimos el agua, el azúcar y el zumo de limón.

Calentamos la mezcla hasta la ebullición y cocemos a fuego bajo lo necesario para que las cerezas se ablanden por completo, unos 15 minutos. Añadimos el chorrito de kirsch y dejamos enfriar.

Pasamos una batidora manual para desmenuzar un poco más la fruta y después pasamos la mezcla por un pasapurés, aunque hay quien no lo hace. Podéis dejar las pieles o no, como queráis.

Refrigeramos del todo en el frigorífico, en un recipiente hermético.

A partir de aquí tenemos dos opciones: congelar la mezcla en cubiteras y batirla cuando esté congelada en una batidora potente que la triture por completo, o usar una heladera si la tenemos para obtener el sorbete. Batimos la mezcla y servimos tal cual o después de endurecerla un poco más en el congelador.

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