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Strudel de verduras

Por: | 0 comments | 9 enero 2013 | Categoria:
  • Tiempo: 1 hora y media
  • Dificultad: Media
  • Raciones: 4

Los pasteles de verduras de temporada son una sana alternativa en la cocina, y este que os traemos es una versión elegante, una versión del clásico strudel austriaco, un pastel crujiente relleno de manzanas, que hemos sustituido por verduras salteadas.

Puedes elegir las verduras que más te gusten, incluso aprovechar esos restos que van quedando en el cajón de las verduras. He añadido queso mozzarella en el relleno, pero si quieres un plato más ligero se puede eliminar de la receta.

Ingredientes

  • 100 gr. coliflor
  • 100 gr. brécol,
  • 3 alcachofas,
  • 1 patata
  • 100 gr. batata,
  • 100 gr. habas desgranadas
  • 2 zanahorias,
  • 1 cebolla,
  • 4 dientes de ajo
  • 100 cc. aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 100 gr. mozzarella
  • 1 rama de perejil picado
  • 1 yema de huevo y semillas de sésamo tostadas para decorar (ajonjolí)
  • 1 envase de hojas de pasta filo (unos 400 gr.), o masa de hojaldre congelada.

Elaboración

Calienta una cazuela con 2 litros de agua, con un poco de sal. Añade las verduras, limpias y cortadas en trozos, dejando cocer 30 minutos a fuego medio, o hasta que queden bien tiernas. Aparta y escurre. Guarda el caldo de verduras para otras elaboraciones.

Calienta la mitad del aceite en una sartén y saltea la cebolla y los ajos, picados finos, unos 7 minutos. Añade las verduras escurridas y sigue salteando 5 minutos. Ajusta de sal, pimienta.

Si usas pasta filo, extiende las hojas sobre una bandeja de horno, pintando con el aceite cada hoja. Si usas hojaldre ya preparado no necesitas pintarlo. Coloca el relleno de verduras en el centro, cubre con el queso y el perejil picado.

strudel de verduras1

Enrolla formando un rulo y da la vuelta, de forma que quede la parte lisa arriba. Pinta con aceite y yema de huevo, espolvoreando con semillas de sésamo.

strudel de verduras2

Hornea a 200ºC unos 10 minutos, lo justo para que se dore. Aparta y sirve al momento.

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