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Tabuleh de aguacate y mango

Por: | 0 comments | 6 mayo 2013 | Categoria:
  • Tiempo: 25 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 2

El tabuleh o tabule es una original y deliciosa ensalada libanesa a base de sémola de trigo, remojada con hierbas y verduras, regada con abundante aceite de oliva y zumo de limón. Os ofrecemos nuestra personal versión, con la incorporación de frutas como el aguacate, mangos, fresas y kiwis, un entrante refrescante perfecto para los días de calor, o para una cena completa y diferente.

La receta original se prepara normalmente con bulgur, un tipo de sémola de trigo molido y secado al sol, aunque hemos optado por una versión más asequible y ligera, usando sémola de cuscús.

Ingredientes

  • 300 gr. sémola de cuscús (mejor si es del tipo precocida)
  • 1 ramillete de hierbabuena,
  • 200 gr. fresas,
  • 1 mango
  • 1 kiwi
  • 1 naranja
  • 1 aguacate
  • 2 limones en zumo,
  • 150 cc. aceite de oliva virgen extra,
  • 1 ramillete de perejil,
  • 1 cucharada de miel,
  • 2 cucharadas de azúcar

Elaboración

Pela la naranja, el aguacate, el mango y el kiwi, cortando la pulpa en dados pequeños. Lava y corta las fresas en dados. Mezcla en una ensaladera las frutas con la sémola y las hojas de hierbabuena y perejil, picadas finas. Remueve para mezclar bien.

Mezcla aparte el aceite con el zumo de los limones, colado, el azúcar y la miel, batiendo un poco con tenedor o varillas para emulsionar un poco la salsa. Cubre las frutas y la sémola con el aliño, removiendo bien. Deja enfriar y sirve.

La sémola no debe cocerse, ya que se ablandará con los jugos de la fruta, el zumo de limón y el aceite. Por eso es importante dejar reposar unas horas en frío, incluso mejor si lo haces de un día para otro.

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