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Ternera con ciruelas

Por: | 0 comments | 18 diciembre 2011 | Categoria:
  • Tiempo: 2 horas
  • Dificultad: Medio
  • Raciones: 6

Siempre me ha gustado cocinar con frutas, y nada mejor que este delicioso estofado de ternera con ciruelas, un plato sabroso y muy fácil de preparar.

Para este caso, es preferible usar cortes como el morcillo, aguja o pierna. Hemos usado morcillo, en este caso, una carne firme que necesita una cocción prolongada a fuego lento. El ácido del vino y la fruta ayudan a ablandar la carne.

Ingredientes

  • 500 gr. morcillo de ternera
  • 500 gr. ciruelas negras,
  • 250 cc. vino tinto,
  • 2 cebollas
  • 2 cucharadas de miel,
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto,
  • 1 pizca de sal
  • 1 yogurt natural,
  • 1 cucharada de maizena (opcional).
  • 1 pizca de pimienta
  • 100 cc. aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Saltea la carne, salpimentada, con el aceite y las cebollas, cortadas en rodajas, unos 15 minutos, o hasta que se doren.

Mientras tanto cuece aparte las ciruelas con el vino y la miel, unos 5 minutos, lo justo para que se ablanden. Aparta, reserva la salsa y deshuesa las ciruelas, cuando se puedan manipular. Reserva.

esrofado_ternera_ciruelas2Cuando la carne y las cebollas estén doradas, añade a la cazuela la salsa de vino del paso anterior, desglasando. Añade el vinagre, un poco de sal y pimienta. Tapa y deja cocer a fuego lento una hora, o hasta que la carne quede muy tierna.

esrofado_ternera_ciruelas1

Se puede preparar con antelación, dada la larga cocción que necesita. Un cuarto de hora antes de servir, se añade el yogurt y la maizena, diluida en unas cucharadas de salsa. Cubre con las ciruelas deshuesadas, ajusta de sal y deja cocer unos 15 minutos más, y sirve este delicioso estofado de ciruelas.

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