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Torrijas de Baileys

Por: | 4 comments | 14 abril 2014 | Categoria:
  • Tiempo: 30 minutos más el remojo
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 12

Estamos a las puertas de Semana Santa y no podían faltar en el blog las tradicionales torrijas o, al menos, una versión menos tradicional, como estas torrijas de Baileys. Llevamos ya años asistiendo a una renovación de esta fruta de sartén, con la invención de innumerables variaciones entre las que se cuentan el remojado del pan en líquidos distintos de la leche o el vino de toda la vida.

En esta receta añadimos a la leche del remojo cierta proporción de uno de mis licores favoritos, el Baileys, esa dulzona mezcla de whisky y crema. Ya sé, el Baileys tiene muchos detractores, pero a los amantes del Baileys como yo estas torrijas os encantarán… Me he basado para hacerlas en la receta del amigo Paco, de Lazy Blog.

Ingredientes

  • 1 barra de pan del día anterior de miga un poco prieta
  •  ½ litro de leche entera
  •  250 ml de Baileys u otro licor similar
  •  1 palo de canel
  •  1 cucharada de azúcar
  •  2-3 huevos para freír, aceite de oliva suave para freír
  •  Azúcar
  •  Canela en polvo para espolvorear

Elaboración

Cortamos el pan en rebanadas gruesas, como de dedo y medio de gordas. Si el pan no es del día anterior, a mí me gusta cortarlo con antelación y dejar que se reseque bien, porque cuanto más seco está el pan de partida, más leche absorbe y más jugosas quedan las torrijas. Ya sabéis que el interior debe quedar como una crema.

Ponemos las rebanadas de pan reseco en una fuente en la que quepan en una sola capa y que pueda contener la leche del remojo; probablemente necesitaremos más de una fuente.

Calentamos la leche con el palo de canela. Cuando rompe el hervor, apagamos el fuego, tapamos y dejamos infusionar un par de minutos.

Agregamos el licor a la leche, removemos y vertemos sobre las torrijas, distribuyéndola bien. Dejamos que el pan absorba la leche, por lo menos una hora. Si vemos que la leche se absorbe enseguida, pongamos que en 5 minutos, podemos añadir algo más, también caliente. La absorción depende del tipo de pan.

Batimos los huevos en un plato hondo y ponemos el aceite a calentar en una sartén un poco honda, a fuego medio. Con el aceite caliente, vamos bañando las torrijas en el huevo, cogiéndolas con mucho cuidado de que no se desbaraten, con una espátula o un par de tenedores, metiendo uno por cada extremo por debajo de la torrija, y metiéndolas en la sartén. Las doramos por los dos lados, a fuego no muy fuerte, y las sacamos a escurrir sobre papel de cocina. Las espolvoreamos de inmediato con una mezcla de azúcar y canela molida.

 

 

 

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Comentarios (4)

  1. posted by BELINDA on abril 23, 2014

    TIENEN UN PINTÓN ESTUPENDO!

    • posted by superSol on abril 23, 2014

      Gracias Belinda ;)

  2. posted by Tania on marzo 28, 2018

    Mñna las hago. Gracias

    • posted by superSol on abril 1, 2018

      Esperamos que te gusten :)

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