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Torrijas Tatin

Por: | 2 comments | 10 julio 2013 | Categoria:
  • Tiempo:  45 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 4

Esta receta está inspirada en unas deliciosas torrijas que conocimos gracias a nuestra amiga Olga, y que según nos contaba era una receta de su abuela. La originalidad del plato es que se basa en la clásica tarta tatin, de manzanas caramelizadas, pero servidas sobre una sencilla torrija de pan remojado en leche y licor.

El acabado se hace al horno, en vez de la fritura habitual de las torrijas, con lo que conseguimos la textura final deseada. Un postre sencillo y muy fácil de preparar, ideal para cuando hay fiesta en casa o tenemos invitados. Disfrutadla.

Ingredientes

  • 1 barra de pan rústico (mejor algo asentado, aunque cualquier pan servirá)
  • 300 cc leche.
  • 4 manzanas,
  • 300 gr. azúcar,
  • 30 gr. mantequilla,
  • 1 sobre de azúcar vainillado,
  • 40 cc brandy,

Elaboración

Mezcla en un bol la leche con 100 gr. de azúcar y el brandy. Ve remojando las rebanadas de pan en la mezcla, sin empapar demasiado. Escurre y ve colocando en una bandeja de horno o fuente refractaria.

Calienta aparte, en una sartén de fondo grueso, el azúcar, con la mantequilla, el azúcar vainillado y las manzanas, peladas, descorazonadas y cortadas en trozos. Remueve y deja cocer unos minutos, hasta que empiece a oscurecerse y caramelizarse.

Aparta y reparte las manzanas sobre las torrijas. Mete al horno unos 20 minutos, a unos 200ºC, hasta que se doren bien. Aparta y deja enfriar. Si las preparas para niños, evita el uso de brandy o licor.

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Comentarios (2)

  1. posted by Jorge Juan Domínguez Crespo on julio 17, 2013

    Felicidades por el giro que le has dado a una receta tan tradicional.

    • posted by pepekitchen on julio 18, 2013

      Hola!

      Muchas gracias, Jorge, me alegra te haya gustado.

      Un saludo!

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