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Tortas de aceite y espelta

Por: | 0 comments | 17 septiembre 2012 | Categoria:
  • Tiempo: 1 hora
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 2-3

Esta es nuestra versión de las tradicionales tortas de aceite y almendras, usando harina de espelta, muy de moda hoy en día, muy apreciada por sus propiedades y sabor.

Usa para esta receta tradicional un aceite de oliva virgen de buena calidad, para que estas tortas tengan el máximo de sabor y aromas. Para aromatizarlas usamos semillas de anís verde (matalahúga). Son muy fáciles de preparar, y si las guardas en un recipiente hermético se conservan muy bien muchos días.

Si no encuentras la harina de espelta, puede usar harina de trigo corriente, o incluso harina integral de trigo. Hemos usado harina blanca de espelta, pero igualmente puedes probar con harina integral de espelta.

Ingredientes

  • 125 cc. aceite de oliva,
  • 125 cc. leche entera,
  • 125 gr. azúcar
  • 190 gr. harina de espelta,
  • 50 gr. almendras peladas
  • 1 cucharada de levadura química,
  • 1 cucharada de semillas de anís verde (matalahúga).

Elaboración

Calienta el aceite a fuego medio en una sartén, sin que llegue a humear. Fríe las almendras peladas en el aceite, hasta que empiecen a dorarse y cojan algo de color. No deben freírse en exceso. Aparta las almendras.

En el mismo aceite, en la sartén, añade las semillas de anís, aparta del fuego al momento y deja reposar, hasta que el aceite se enfríe.

Tritura en un robot de cocina las almendras fritas con la leche, hasta que queden con un molido fino. Añade el aceite (con las semillas, sin colar), la harina, el azúcar y la levadura, triturando hasta hacer una masa.

Aparta y deja reposar la masa una hora, a temperatura ambiente. Forma luego tortas circulares, con la mano, de un centímetro de grosor. Decora con unas almendras, si quieres.

Coloca las tortas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno, y hornea a 180ºC unos 20-25 minutos, o hasta que empiecen a dorarse. Aparta y desmolda con cuidado, dejando enfriar sobre rejilla.

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