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Tortitas de calabacín

Por: | 1 comments | 20 enero 2015 | Categoria:
  • Tiempo: 1 hora
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 12 tortitas

Estas tortitas de calabacín saladas son tan sencillas como ricas. Llevan muchísimo calabacín y poca harina, por lo que son estupendas para las personas diabéticas. Además, si queremos reducir los hidratos de carbono podemos usar harina de garbanzo en lugar de harina de trigo y de paso aumentamos el contenido en fibra.

La harina de garbanzo es un ingrediente no excesivamente popular, pero que da un sabor estupendo a los platos; por ejemplo, es un ingrediente imprescindible en las deliciosas tortillitas de camarones gaditanas. Y estas tortitas de calabacín se elaboran de forma parecida.

Ah, y además de como un estupendo primer plato o tentempié a mí me encantan para el desayuno… Sí, adoro los desayunos salados. Y con un buen zumo de naranja estas tortitas están de muerte.

Ingredientes

  • 400 g de calabacín
  • ½ cebolla
  • 2 huevos
  • 6-8 cucharadas de harina trigo o de garbanzo
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1 cucharadita de sal
  • Aceite de oliva para freír

Elaboración

Rallamos el calabacín, no hace falta que sea muy fino. Lo ponemos sobre un colador, le ponemos un peso encima, por ejemplo un saquito de legumbres, y lo dejamos 20 minutos para que los calabacines suelten un poco de líquido. Cuanto más líquido suelten menos harina tendremos que añadir luego para hacer unas tortitas sólidas y más ligeras nos saldrán.

Mientras tanto picamos finamente la cebolla. Una vez el calabacín haya reposado, lo mezclamos en un bol con el huevo batido, la cebolla, la harina, la levadura y la sal. Removemos bien para homogeneizar. Debemos obtener una pasta más o menos espesa, suficiente para que nos permita formar tortitas en una sartén. Como la consistencia depende del tipo y madurez del calabacín, puede que tengamos que añadir algo más de harina.

Calentamos unas gotas de aceite a fuego medio en una buena sartén antiadherente y cuando esté bien caliente vamos dejando caer cucharones de mezcla, que aplastaremos para que se extiendan bien.

Cocemos cada tortita un par de minutos por cada lado, hasta que se dore, y las vamos pasando a una fuente que taparemos con un paño para que no se nos enfríen. Servimos con una buena ensalada.

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