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Turrón de yema tostada y piñones

Por: | 0 comments | 25 diciembre 2012 | Categoria:
  • Tiempo: 35 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 6

Los turrones son todo un clásico de nuestra cocina navideña, dulces muy apreciados desde la época de los árabes, que parece que fueron los que los introdujeron en nuestra gastronomía popular. El secreto del turrón artesano es la calidad de las almendras.

Este turrón blando es muy fácil de preparar en casa con pocos ingredientes, y se puede aromatizar a gusto con canela o incluso algún licor, esencia de vainilla, etc. El tostado final en el horno le confiere su sabor y un color espectacular.

Ingredientes, para 1 tableta

  • 125 gr. de azúcar glas,
  • 150 gr. almendras peladas
  • 3 yemas de huevo,
  • 1 pizca de canela
  • 2 cucharadas de piñones
  • 2 cucharadas de azúcar, para caramelizar la superficie.

Elaboración

Tritura las almendras en un robot de cocina hasta que queden reducidas a polvo fino. Si quieres las puedes comprar ya molidas.

Añade a las almendras molidas la canela, el azúcar glas y dos yemas de huevo, removiendo y amasando hasta que quede una masa fina.

Pasa la masa a una bandeja de horno, cubierta de papel de hornear o silpat. Da forma con las manos humedecidas, debe quedar en forma de tableta. Moldea los bordes con una espátula para que queden rectos. Decora por arriba con los piñones y el azúcar.

Hornea el turrón en horno precalentado a 180ºC unos 5 minutos, lo justo para que se seque un poco. Saca del horno y pinta con la otra yema de huevo, batida, enciende el grill y cuando esté bien caliente vuelve a meter el turrón bajo el calor, un par de minutos, o hasta que la superficie quede dorada y caramelizada. Aparta y deja enfriar.

Este turrón de yemas se puede preparar con antelación, se conservará bien hasta una semana.

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