Recetas a tu gusto

Aperitivos Dulces y postres Primeros platos Segundos platos


Vichyssoise sin lactosa

Por: | 0 comments | 17 julio 2014 | Categoria:
  • Tiempo: 30 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 6

La vichyssoise es una deliciosa crema o sopa fría que se prepara con puerros, cebolla, patata y leche. Su origen se atribuye a un chef francés que ejercía en Nueva York, según cuentan y que se basó en las sencillas sopas de puerro y patata campesinas. Por sus ingredientes esta sopa llena más que las típicas sopas frías españolas como el gazpacho.

Al llevar leche entre sus ingredientes la vichyssoise tradicional puede ocasionar problemas a los intolerantes a la lactosa, pero afortunadamente cada vez es más fácil encontrar en los comercios productos lácteos sin lactosa. Si elaboramos la vichyssoise con leche sin lactosa obtendremos el mismo sabor, pero no afectará a la persona que tenga intolerancia a la lactosa. Así que ¡Manos a la obra! La receta que os traigo sigue la que incluye la señora Simone Ortega en su libro 1080 Recetas de Cocina.

Ingredientes

  • 3 puerros
  • ½ cebolla
  • 750 g de patatas
  • 750 ml de caldo de pollo o verduras
  • 600 ml de leche sin lactosa
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Nata líquida para servir

Elaboración

Pelamos la cebolla y la picamos. La ponemos a sofreír con el aceite de oliva necesario. Cuando empieza a ablandar, añadimos los puerros también picados. Lo pochamos todo hasta que las verduras estén lacias y transparentes.

Entonces agregamos las patatas peladas y cortadas en cascos y les damos unas vueltas para que cojan el aceite.

Agregamos el caldo de pollo o verduras, salamos y dejamos cocer despacio durante 40 minutos.

Al finalizar la cocción agregamos la leche y pasamos la mezcla por una batidora potente, hasta obtener una crema muy fina. Dejamos enfriar.

Una vez fría la crema probamos la sazón y rectificamos si fuera necesario. Refrigeramos perfectamente antes de servirla.

Al servir la vichyssoise se puede añadir en el cuenco de cada comensal un chorrito de nata líquida y un poco de perejil picado. Buen provecho.

 

Recetas similares:
  • Pollo con brócoli y salsa de soja (Receta apta para intolerantes a la lactosa)

  • Merluza rebozada con mayonesa vegetal sin lactosa

  • Mojicones

  • Flan de huevo sin lactosa


Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>