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Wok de arroz integral con verduras

Por: | 0 comments | 31 mayo 2013 | Categoria:
  • Tiempo:  1 hora
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 2

Nada más sano y equilibrado que este sencillo plato, inspirado en los arroces orientales de verduras. Usaremos arroz integral como base de este salteado, rico en fibra y vitaminas, y lo salteamos rápidamente con verduras variadas y setas.

Puedes añadir otras verduras de tu elección, como brécol, espárragos, etc. y usar arroz normal o arroz largo para la receta, de cocción más corta que el integral, que requiere casi media hora.

Ingredientes

  • 180 gr. arroz integral,
  • 100 gr. col,
  • 500 gr. agua
  • 100 gr. setas frescas o congeladas,
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite,
  • 100 gr. espinacas frescas.
  • 1 cebolla,

Elaboración

Cuece el arroz, con el agua y la sal, en una cazuela con tapa que ajuste bien, o en arrocera eléctrica, si dispones de ella. La cocción tardará entre 20 y 30 minutos, según el tipo de arroz. Es mejor cocinarlo a fuego medio, y los últimos minutos a fuego muy lento, removiendo de vez en cuando.

Al final habrá consumido casi toda el agua, y no será necesario escurrir.

Aparte saltea en un wok o sartén profunda la cebolla, picada fina, con el aceite, hasta que quede transparente. Añade entonces la col, picada en tiras finas, y las setas, troceadas, dejando cocinar a fuego vivo 10 minutos, removiendo con frecuencia.

Añade al final el arroz cocido, salteando unos 5 minutos más a fuego vivo, removiendo sin parar. Incorpora las espinacas, lavadas y troceadas, salteando apenas un minuto.

Sirve al momento, ajustando de sal y pimienta, si quieres. Si te gusta un toque oriental añade un poco de salsa de soja, en sustitución de la sal.

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